Ayam Rica Rica

Ayam Rica rica adalah salah satu hidangan pedas yang aku sukai.  Selama ini sudah sering dengar tentang resep ini, tapi baru kemarin coba sendiri setelah diajari resepnya oleh Chef Hanim.  Dan yang bikin beda, Chef yang satu ini bilang supaya rasanya lebih mantap supaya daun kunyit, daun jeruk, dan daun serehnya diiris tipis, bukan digeprok seperti biasa kita tahu.  Setelah aku coba hidangkan di rumah, semua pada suka.  Super duper...wuiiiih pedas......tapi maknyussss....
Ni dia resepnya:

Resep Bahan Ayam Rica-Rica :

• 1/2 ekor ayam, (ayam kampung atau broiler boleh saja) potong menjadi delapan bagian
• 1 1/2 sendok teh garam
• 5 batang serai, ambil tengahnya kemudian diris tipis menggunakan pisau tajam.
• 1 lembar daun kunyit, juga diiris tipis.
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, diiris tipis juga
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 200 ml air

 Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 cm kunyit. (memang benar pake kunyit)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sdt penyedap.

Cara Membuat Ayam  :

1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan lebih kurang 20 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai, jahe, daun kunyit dan daun jeruk yang sudah diiris hingga aromanya semerbak. (bunga kali ya?...tapi memang wanginya sangat mengundang....)
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat. Masak hingga kuahnya mengering sambil sesekali diaduk, angkat.
4. Tambahkan air jeruk nipis, penyedap (bila suka), dan cicipi garamnya, kalo sudah sesuai selera angkat.
5. Siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba!!!